Une nouvelle étude de l'Université de Lund, en Suède, révèle que les régimes alimentaires respectueux du climat offrent des avantages nutritionnels supérieurs aux attentes. Contrairement aux préoccupations initiales, une alimentation faible en viande et riche en végétaux ne compromet pas l'apport en nutriments essentiels. Ces résultats confirment le potentiel synergique entre la santé humaine et la durabilité environnementale.
Points Clés
- Les régimes alimentaires respectueux du climat sont nutritionnellement solides.
- L'apport en nutriments est comparable à celui des régimes traditionnels.
- Risque réduit de maladies cardiovasculaires et de mortalité prématurée.
- Recommandations EAT-Lancet jugées durables pour l'homme et la planète.
- Nécessité de réduire drastiquement la consommation de viande et de produits laitiers.
Des Bénéfices Nutritionnels Inattendus
Les bienfaits des légumes, des céréales complètes et des légumineuses pour la santé sont reconnus. Cependant, la nouvelle étude menée par Anna Stubbendorff, doctorante à la Faculté de Médecine de l'Université de Lund, met en lumière un aspect surprenant. Les personnes adoptant une alimentation respectueuse de l'environnement présentent des valeurs nutritionnelles meilleures que ce que les chercheurs avaient anticipé.
Le régime EAT-Lancet, une directive alimentaire mondiale, vise à promouvoir à la fois la santé humaine et une planète durable. Il est principalement basé sur des aliments végétaux, des céréales complètes, des légumineuses, des fruits et des légumes. Il inclut également de petites quantités de produits animaux, avec une consommation de viande considérablement inférieure aux recommandations actuelles de nombreuses agences alimentaires.
"Il y avait des inquiétudes que ce type de régime augmente le risque de carences nutritionnelles. Mais nous n'avons pas observé cela. Au contraire, la plupart des personnes suivant les directives alimentaires planétaires avaient un bon statut nutritionnel", explique Anna Stubbendorff.
Comparaison des Apports en Nutriments
L'étude, publiée dans The Lancet Planetary Health, fait partie de sa thèse de doctorat sur les effets des recommandations alimentaires planétaires sur la santé. Les résultats montrent que l'apport en nutriments des personnes ayant une alimentation respectueuse du climat était comparable à celui des personnes ayant un régime "typique" avec une plus grande part de produits animaux.
La majorité des participants suivant les nouvelles recommandations ont obtenu des quantités suffisantes de vitamines et de minéraux clés. Cela est vrai malgré la teneur réduite en viande du régime EAT-Lancet. Les mesures du statut nutritionnel basées sur des analyses sanguines étaient également comparables entre les groupes.
Fait Intéressant
Les niveaux de folate (acide folique), une vitamine B, étaient plus élevés chez les personnes ayant une alimentation plus respectueuse du climat, un résultat inattendu et positif.
Une explication possible de cette adéquation nutritionnelle est la capacité du corps humain à adapter l'absorption des nutriments. Le corps pourrait absorber davantage de nutriments lorsque cela est nécessaire, compensant ainsi des apports potentiellement plus faibles.
Quelques Écarts et Précautions
Malgré les résultats globalement positifs, quelques légers écarts ont été notés. Les femmes adoptant un régime alimentaire plus respectueux du climat présentaient un risque légèrement accru d'anémie (carence en fer). La différence était minime, passant de 3,3 % à 4,6 %.
Anna Stubbendorff suggère que des aliments pourraient être enrichis ou que les groupes à risque reçoivent des suppléments pour maintenir de bons niveaux sanguins de fer. Ces conclusions sont basées sur des analyses de la vaste étude "Malmö Diet and Cancer Study", qui a suivi 26 000 personnes sur plusieurs décennies, documentant leurs habitudes alimentaires.
Contexte de l'Étude
L'étude Malmö Diet and Cancer a utilisé une méthode avancée, combinant un journal alimentaire, un questionnaire et des entretiens, pour collecter des données précises sur les habitudes alimentaires d'un grand groupe de personnes sur une longue période.
La réponse de Stubbendorff à la question de savoir si le régime EAT-Lancet est durable pour l'homme et l'environnement est un "oui" clair. "Il est possible de combiner une alimentation écologiquement durable avec une bonne santé. Les études montrent que de tels régimes peuvent réduire le risque de maladies et de décès prématuré sans compromettre l'apport en nutriments chez la majorité de la population", affirme-t-elle.
Les Habitudes Alimentaires Suédoises Loin d'être Durables
Les habitudes alimentaires suédoises sont loin d'être durables sur le plan climatique. Dans un classement mondial de l'impact climatique, la Suède se situe au 13e rang en partant du bas, juste après des nations traditionnellement grandes consommatrices de viande comme les États-Unis et la Nouvelle-Zélande.
Cette situation s'explique par une consommation élevée de viande et de produits laitiers, qui augmentent les émissions. Actuellement, la consommation de viande est d'environ 680 grammes par personne et par semaine en Suède. Pour se rapprocher des recommandations EAT-Lancet, une réduction drastique de la consommation de viande et de produits laitiers est nécessaire.
Chiffres Clés
- Consommation actuelle de viande en Suède : environ 680 grammes par personne par semaine.
- Plafond recommandé par EAT-Lancet pour la viande rouge : 90 grammes par semaine.
- Recommandations nordiques actuelles pour la viande rouge : 350-400 grammes par semaine.
Les recommandations nutritionnelles nordiques, sur lesquelles l'Agence alimentaire suédoise base ses conseils, intègrent désormais certaines considérations climatiques. Cependant, les différences avec EAT-Lancet restent importantes. Par exemple, les conseils nordiques jugent acceptable une consommation de 350 à 400 grammes de viande rouge par semaine, ce qui est plusieurs fois supérieur au plafond de 90 grammes fixé par EAT-Lancet.
De plus, la Suède manque de directives claires pour la consommation de produits laitiers et de volaille. Le régime EAT-Lancet, lui, spécifie un maximum de 250 grammes de produits laitiers et 30 grammes de poulet par jour. Ces chiffres mettent en évidence le chemin à parcourir pour aligner les habitudes alimentaires nationales sur les objectifs de durabilité.
Synergies entre Santé et Durabilité
La thèse de doctorat d'Anna Stubbendorff inclut également des études antérieures. L'une des découvertes les plus importantes est que les personnes qui suivaient le plus fidèlement le régime EAT-Lancet avaient un risque relatif de décès par maladie cardiovasculaire réduit d'environ 33 % par rapport à celles qui y adhéraient le moins.
De même, le risque relatif global de décès prématuré était inférieur d'environ 25 %, et la mortalité liée au cancer a diminué de presque autant. Il est important de noter que ces résultats sont basés sur des données d'observation, montrant des associations entre les régimes alimentaires et la mortalité, mais ne peuvent établir des relations de cause à effet directes.
Impact sur la Mortalité
- Risque de décès par maladie cardiovasculaire réduit de 33 %.
- Risque global de décès prématuré réduit de 25 %.
- Mortalité liée au cancer diminuée de près de 25 %.
Bien que la mesure des habitudes alimentaires soit difficile, Stubbendorff estime les résultats "robustes". La "Malmö Diet and Cancer Study" a utilisé une méthodologie avancée et a suivi un grand groupe de personnes sur une longue période, ce qui renforce la fiabilité des données.
Stubbendorff espère que les experts et les décideurs oseront aborder la question de nos habitudes alimentaires, même si elle est sensible. La production alimentaire mondiale représente aujourd'hui environ un tiers des émissions totales de gaz à effet de serre. Elle utilise également environ 70 % de l'eau douce mondiale et est le principal moteur de la perte de biodiversité.
L'agriculture est identifiée comme une menace pour la majorité des espèces menacées d'extinction. "Il est important que cette question repose sur une base scientifique. Nous avons une opportunité fantastique si nous réussissons ces changements importants", conclut-elle.
